{"id":177780,"date":"2026-01-15T17:27:32","date_gmt":"2026-01-15T15:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/factorialhr.com\/blog\/factorial-play\/videos\/cambios-operativos-ideados-por-los-gerentes-o-los-equipos-de-primera-linea\/"},"modified":"2026-01-15T17:27:32","modified_gmt":"2026-01-15T15:27:32","slug":"cambios-operativos-ideados-por-los-gerentes-o-los-equipos-de-primera-linea","status":"publish","type":"factorial_video","link":"https:\/\/factorial.es\/blog\/factorial-play\/videos\/cambios-operativos-ideados-por-los-gerentes-o-los-equipos-de-primera-linea\/","title":{"rendered":"Cambios operativos: \u00bfideados por los gerentes o los equipos de primera l\u00ednea?"},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_video_type":"highlight","_related_series":167693,"_related_episode":177740,"_related_season":0,"_video_source":"vimeo","_youtube_video_id":"","_vimeo_video_id":"1117050857","_speaker_id":177287,"_video_description":"En el restaurante de Pierre Couturier, la **gesti\u00f3n del equipo** se centra en la **comunicaci\u00f3n** efectiva entre el personal, siendo ellos quienes impulsan los cambios operativos. Los ejemplos incluyen la mejora en la presentaci\u00f3n de las servilletas y la elecci\u00f3n de un mejor proveedor de pan. Couturier enfatiza que la **liderazgo** se manifiesta en la colaboraci\u00f3n y el apoyo a las ideas del equipo, lo que refleja los **valores de la empresa**. Asimismo, se est\u00e1n planificando reformas en la zona de bar para crear un ambiente m\u00e1s atractivo. Este enfoque no solo mejora la experiencia del cliente, sino que tambi\u00e9n fomenta un **plan de carreras** para el personal. Seg\u00fan Pierre Couturier, estas iniciativas son clave para el \u00e9xito del restaurante. No te pierdas m\u00e1s consejos e ideas sobre liderazgo y gesti\u00f3n en el episodio completo.","_video_transcription":"00:03 - Dar impulso a los cambios operativos Es una cualidad de nuestro restaurante,doblada en forma de rosa, que debe impulsar los cambios operativos:los encargados o los equipos, en primera l\u00ednea.\n00:19 - Dir\u00eda que en nuestro restaurante, hay sobre todo direcci\u00f3n intermedia.\n00:24 - Es decir, no es la camarera en plantilla.Tampoco soy yo necesariamente, porque en realidad, no siempre estoy en el restaurante.\n00:33 - Trabajo mucho fuera del restaurante.Son los que trabajan en el restaurante los que saben qu\u00e9 hay que cambiar y tienen ideas.\n00:40 - Si no es importante, lo aplican directamente.Si es un poco m\u00e1s importante, me lo dicen y normalmente,lo apruebo porque son buenas ideas.\n00:47 - As\u00ed que son sobre todo quienes impulsan los cambios operativos m\u00e1s que yo.\u00bfNos dices ejemplos de cambios que se pueden hacer, como cambiar el pan, el mobiliario o la presentaci\u00f3n?\n01:03 - Vale.Por ejemplo, tengo en la mano una servilleta doblada en forma de rosa.\n01:08 - Antes estaban enrolladas, no quedaban muy bien.Esto es mucho m\u00e1s bonito, mucho m\u00e1s atractivo., que busc\u00f3 en Internet c\u00f3mo doblar las servilletas de forma original e hizo que el personal lo aplicara.\n01:22 - Ten\u00edamos un pan que estaba bien, pero sin m\u00e1s.El segundo en cocina, en este caso, estuvo involucrado.\n01:28 - Conoc\u00eda un proveedor mejor.Lo probamos, lo aprobamos y lo cogimos.\n01:35 - Actualmente, es el pan que usamos.Hace poco cambiamos los soportes de los cubiertos, eran demasiado estrechos.\n01:44 - Hemos elegido unos m\u00e1s anchos, se parecen a la rama de un \u00e1rbol y funcionan mejor.\n01:49 - Es m\u00e1s c\u00f3modo para los clientes y para el personal,porque sujetar un tenedor, un cuchillo o una cuchara en algo que es estrecho, no es f\u00e1cil.\n01:59 - Son peque\u00f1os detalles, no son cosas muy importantes.\n02:03 - Por ejemplo, en un momento dado, cambiamos la iluminaci\u00f3n de las mesas.\n02:09 - Tenemos luces que vienen desde arriba, pero ten\u00edamos otras que eran una especie de paneles de dise\u00f1o.\n02:15 - Los desmontamos y sobresal\u00edan los cables.coloc\u00f3 espejitos para esconder eso.\n02:22 - Tomamos la decisi\u00f3n de poner una planta en cada mesa.quien encontr\u00f3 al proveedor y se ocup\u00f3 de ello.\n02:30 - Tambi\u00e9n ponemos una vela por mesa.Todo eso, esas ideas vienen de los que est\u00e1n en el restaurante.\n02:36 - Despu\u00e9s, me dicen: \"Oye, \u00bfpodemos comprar plantas?\" Pregunto cu\u00e1nto cuesta y si est\u00e1 bien, digo que s\u00ed, porque eso son buenas ideas.\u00bfTambi\u00e9n hab\u00e9is elegido juntos los muebles de la zona de la barra?\n02:53 - Tenemos una zona de bar que, por ahora, no funciona muy bien en nuestro restaurante y queremos que, para la calle, resulte mucho m\u00e1s atractiva y est\u00e9 adaptada para servir c\u00f3cteles y lo que en Espa\u00f1a se llama raciones, es decir,cosas para compartir.\n03:09 - Por lo tanto, fuimos a ver a un dise\u00f1ador de interiores para preguntarle c\u00f3mo pod\u00edamos hacerlo.\n03:17 - En las reuniones est\u00e1bamos el jefe de cocina, mi socio Romain Lascalides,ma\u00eetre Marine Badereau de Saint-Martin,que tiene muy buen gusto y fue muy \u00fatil en el proceso, y yo.\n03:30 - Vimos c\u00f3mo se iba a reorganizar la sala.En particular, hab\u00eda una barra muy grande que vamos a cortar y llevar al fondo de la sala.,bancos y conseguir un ambiente m\u00e1s acogedor.\n03:47 - Tambi\u00e9n vamos a reformar la fachada.La elecci\u00f3n de los materiales, las discusiones sobre d\u00f3nde poner cer\u00e1mica,si poner papel pintado y qu\u00e9 tipo,qu\u00e9 cer\u00e1mica...\n04:01 - Todo eso lo decidimos tres personas.y yo.","_has_trailer":false,"_trailer_vimeo_id":""},"categories":[949],"factorial-categories":[],"class_list":["post-177780","factorial_video","type-factorial_video","status-publish","hentry","category-mejorar-procesos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.5 (Yoast SEO v21.9.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cambios operativos: \u00bfideados por los gerentes o los equipos de primera l\u00ednea? 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