{"id":177787,"date":"2026-01-15T17:27:41","date_gmt":"2026-01-15T15:27:41","guid":{"rendered":"https:\/\/factorialhr.com\/blog\/factorial-play\/videos\/como-cambiar-de-ubicacion-y-de-equipo-sin-perder-el-espiritu-del-negocio\/"},"modified":"2026-01-15T17:27:41","modified_gmt":"2026-01-15T15:27:41","slug":"como-cambiar-de-ubicacion-y-de-equipo-sin-perder-el-espiritu-del-negocio","status":"publish","type":"factorial_video","link":"https:\/\/factorial.es\/blog\/factorial-play\/videos\/como-cambiar-de-ubicacion-y-de-equipo-sin-perder-el-espiritu-del-negocio\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo cambiar de ubicaci\u00f3n y de equipo sin perder el esp\u00edritu del negocio?"},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_video_type":"highlight","_related_series":167693,"_related_episode":177740,"_related_season":0,"_video_source":"vimeo","_youtube_video_id":"","_vimeo_video_id":"1117051074","_speaker_id":177287,"_video_description":"Pierre Couturier destaca la importancia de la gesti\u00f3n del equipo y la comunicaci\u00f3n en la transformaci\u00f3n de un restaurante. Al cambiar de local, lograron mejorar el esp\u00edritu del restaurante, ofreciendo un ambiente m\u00e1s tranquilo y elegante, lo cual es fundamental para el \u00e9xito en la alta cocina. A pesar de los desaf\u00edos anteriores, como la falta de personal cualificado y recursos limitados, este nuevo enfoque ha permitido que se reconozcan los valores de la empresa. El restaurante ahora cuenta con mesas espaciosas y un ambiente que favorece conversaciones amenas, lo que mejora la experiencia del cliente. Este cambio no solo representa un crecimiento en el plan de carreras del personal, sino que tambi\u00e9n establece un nuevo est\u00e1ndar en la industria. Seg\u00fan Pierre Couturier, estos elementos son clave para el liderazgo efectivo en el sector. No te pierdas m\u00e1s consejos y conocimientos sobre liderazgo en la gesti\u00f3n de restaurantes en el episodio completo.","_video_transcription":"00:03 - Cambiar sin borrar Rompo la vajilla.Aqu\u00ed hay una copa de nuestro restaurante, una copa de vino.\u00bfC\u00f3mo se cambia de direcci\u00f3n y de personal manteniendo el esp\u00edritu del restaurante?\n00:20 - Bueno, nosotros mejoramos el esp\u00edritu del restaurante al cambiar de local.\n00:24 - Como dije antes, el chef ten\u00eda \u00e9l solo una empresa con un restaurante.\n00:31 - Este restaurante era de tipo andaluz, mientras que \u00e9l hac\u00eda cocina francesa moderna, no funcionaba.\n00:37 - Ten\u00eda poco personal, faltaba personal cualificado,estaba en una calle muy peque\u00f1a y no ten\u00eda tiempo ni recursos para hacer suficiente comunicaci\u00f3n.\n00:47 - Esto lo llev\u00f3 casi al cierre porque los clientes que iban al restaurante sal\u00edan satisfechos,pero no iban suficientes.\n00:58 - Al retomar juntos el proyecto, era esencial cambiar de direcci\u00f3n y tener un restaurante, un local, digamos,mucho m\u00e1s representativo de la cocina.\n01:10 - Actualmente, tenemos un local que los periodistas califican como \"muy parisino\".\n01:15 - No sabemos muy bien por qu\u00e9, porque hemos hecho muy pocas cosas.\n01:20 - Cuando llegamos pusimos cuadros,algunas plantas, velas.\n01:26 - Pero el ambiente es tal que a los espa\u00f1oles les recuerda a Francia.\n01:31 - Y eso est\u00e1 muy bien porque somos...Somos un restaurante franc\u00e9s, pero no aspiramos a ser reconocidos como un restaurante franc\u00e9s.\n01:39 - Queremos ser reconocidos como restaurante de alta cocina.\n01:43 - Hagamos lo que hagamos, somos un restaurante franc\u00e9s,incluso uno parisino, aunque ni el chef ni yo lo seamos.\n01:50 - Pero hay miembros del EPIP que lo son.Es cierto.As\u00ed que el cambio de local nos permiti\u00f3 tener uno mucho m\u00e1s adaptado a la cocina tan elaborada del chef y al servicio,como he dicho antes, elegante y atento con los clientes.\n02:09 - Un ambiente mucho m\u00e1s tranquilo.Tenemos mesas muy espaciadas, lo cual es muy poco habitual, incluso en Espa\u00f1a.\n02:18 - Los clientes lo aprecian mucho.Y en Espa\u00f1a, hay que decir que en los restaurantes,la gente habla muy fuerte.\n02:25 - En nuestro restaurante, milagrosamente, la gente habla bajo.\n02:29 - Esto por el ambiente tranquilo, las mesas espaciosas porque no les molesta la conversaci\u00f3n de los dem\u00e1s clientes.\n02:35 - Esto crea un ambiente m\u00e1s adaptado a lo que es el restaurante.","_has_trailer":false,"_trailer_vimeo_id":""},"categories":[949],"factorial-categories":[],"class_list":["post-177787","factorial_video","type-factorial_video","status-publish","hentry","category-mejorar-procesos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.5 (Yoast SEO v21.9.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfC\u00f3mo cambiar de ubicaci\u00f3n y de equipo sin perder el esp\u00edritu del negocio? 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