Alta rotación en restauración: ¿cómo logras mantener motivado a tu equipo?
La clave para mantener un equipo duradero en la hostelería, según Pierre Couturier, radica en ofrecer un entorno de aprendizaje constante y una adecuada gestión del equipo. En lugar de asignar tareas monótonas, como trabajar solo en la barra, se fomenta la rotación de roles, permitiendo que cada miembro aprenda diferentes aspectos de la cocina y del servicio al cliente, lo que enriquece sus habilidades y les mantiene motivados. Además, Couturier destaca la importancia de pagar correctamente al personal, alineando estos valores con la comunicación abierta y un plan de carreras claro. Esto no solo mejora la retención de empleados, sino que también fortalece los valores de la empresa. No te pierdas más consejos e ideas sobre liderazgo y gestión del equipo en el episodio completo.
