En un mercado tan competitivo, ¿cómo logras destacarte?

La elegancia de la diferencia La caja es un poco grande.

Perdón.En un mercado tan competitivo, ¿cómo se consigue destacar?

Es cierto que si creemos en TripAdvisor, hay cerca de trece mil restaurantes en Madrid, así que hay mucha competencia, pero todos no están en el mismo nicho, por así decirlo.

Yo no tengo nada que ver con las creperías ni con hamburgueserías.

Estamos en un nicho en el que diría que somos los únicos.

Hay un nicho de restaurantes franceses,pero de alta cocina moderna...

Hoy, en Madrid, solo conozco el nuestro.¿Qué hacer para distinguirse?

Estamos en este nicho y claro, solo interesamos a una pequeña parte de la población, es decir, algunos franceses.

EL 17 por ciento de nuestro público es francés y, sobre todo, los españoles que quieren...

Tanto los que ya conocen la cocina francesa y quieren degustarla en Madrid sin tener que ir a Francia, como quien quiere descubrirla.

Como estamos en un nicho y solo nos dirigimos a una parte pequeña de la población, la dificultad es llegar a esa parte de la población.

Si nos comunicamos y solo llegamos a los que comen hamburguesas ...

Eso no nos interesa.Así que, poco a poco, llegamos a ellos y tenemos clientes que aprecian mucho nuestro restaurante, que vuelven, lo que es muy importante,y que nos publicitan con el boca a boca.¿Puedes hablarnos de los canales de marketing o comunicación?

Vale.Para llegar a este segmento que nos interesa,disponemos de medios relativamente modestos, pero los utilizamos al máximo.

Tenemos una lista de clientes, 1 200 clientes a los que enviamos correos de forma regular.

Esto para informarles de los eventos y las novedades.

Usamos Instagram y pronto usaremos también TikTok.

También nos comunicamos a través de LinkedIn, un medio que es más restringido y más específico.

En LinkedIn hay ejecutivos, gente con buenos recursos económicos que están más acostumbrados al tipo de cocina que ofrecemos y que son propensos a venir a nuestro restaurante.

Y sobre todo, tenemos muchos contactos de prensa.Hemos publicado muchos artículos en cerca de 70 periódicos,entrevistas en la radio, algunas apariciones en televisión,en plataformas.

Y seguimos por este camino intentando ofrecer novedades constantemente.

Últimamente hemos hecho muchas publicaciones del chef y su formación con grandes chefs franceses.

Pronto haremos publicaciones de nuestro horticultor del norte de Madrid,que es excelente.

Los periodistas nos acompañarán al campo para ver cómo crecen las verduras que ofrecemos en el restaurante.?

influencers que vienen a nuestro restaurante.influencers que escriban en otros sitios,que hagan un trabajo serio.

Tenemos algunos que solamente suben una historia comiendo,sin decir nada muy importante ni muy particular.

Y eso, creo que no es lo que necesitamos en nuestro nicho.influencers de los que comen hamburguesas, que es la mayoría.

Y nosotros buscamos que lleguen más bien al sector de personas capaces de apreciar comida un más poco cara pero buena y elaborada,cocina francesa, gastronomía moderna.

Entonces, ¿dices que la verdadera diferencia es la experiencia del cliente?

Sí.Los que también nos dan mucha afluencia, son los clientes satisfechos, por un lado que hablan de nosotros a otros.

Hay mucha gente que viene por recomendaciones.Después, nos dejan reseñas en Google y en TripAdvisor.

En ambos tenemos un 4,9 sobre 5 de nota.Tenemos muy buenas reseñas.

La gente elogia mucho la cocina y también el servicio.

Tenemos un servicio que, en Madrid,es muy distinguido, muy refinado,ofrecido por jóvenes elegantes,que explican muy bien los platos, son sonrientes y atienden a los clientes sin presionarlos.

Y la clientela aprecia muchísimo eso.